COOKING WITH A SAVORY DRESSING
關(guān)鍵詞:醬油 | 食醋 | 調(diào)味料 | 豆豉
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受益餐飲業(yè)觸底反彈和家庭消費升級,我國調(diào)味品市場有望持續(xù)增長。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《調(diào)味品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示,2016年我國調(diào)味品年產(chǎn)量達2533萬噸左右,其中醬油和食醋占比最大,2016年國內(nèi)醬油累計產(chǎn)量991.43萬噸,增速為4%,占比42%左右。
隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的持續(xù)增長,我國國民生活水平提高,推動調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級,是調(diào)味品行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。報告數(shù)據(jù)顯示,截至2016年底,我國調(diào)味品市場規(guī)模達到2885.98億元,預(yù)計2018-2022年期間,我國調(diào)味品市場規(guī)模將保持平穩(wěn)增長,至2022年,我國調(diào)味品市場規(guī)模有望達到4419億元。
從調(diào)味品行業(yè)的下游來看,餐飲渠道和家庭消費渠道目前占比約為6:4,餐飲行業(yè)為調(diào)味品的重要渠道,截止2017年5月份,社會消費品零售總額中的餐飲收入累計同比增長11%,較同期減少0.3個百分點,從前五個月的增速情況來看,雖然較同期仍為負(fù)增長,但是下滑幅度已經(jīng)逐步收窄。
限額以上餐飲收入累積同比增長7.8%,較同期增加1.1個百分點,前五個月限額以上餐飲收入增速自年初以來逐步好轉(zhuǎn),從結(jié)構(gòu)上來看,在本輪餐飲下行階段中,高端餐飲率先恢復(fù),將帶動品牌化、高端化的調(diào)味品恢復(fù)。
家庭消費需求更加注重品質(zhì)與健康,當(dāng)70年代日本醬油遭遇行業(yè)增長天花板時,健康化與功能化的消費升級重新打開增長空間。消費升級過程中,家庭消費者更親向于購買制成具有不同營養(yǎng)保健效果的調(diào)味品,這也造成了調(diào)味品行業(yè)細(xì)化產(chǎn)品,細(xì)分等級的發(fā)展趨勢。
對于調(diào)味品行業(yè)最需要注意的問題是競爭的不斷加劇,國內(nèi)優(yōu)秀的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究,特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。因此在選擇研究機構(gòu)時一定要先鑒別研究咨詢機構(gòu)的實力,以免影響企業(yè)未來發(fā)展。
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