調(diào)味品市場到底有多大？

發(fā)表時間 ：2018-08-29

“十二五”期間餐飲行業(yè)歷經(jīng)行業(yè)洗牌、且強(qiáng)勢回暖之后，市場逐漸趨于穩(wěn)定。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。餐飲行業(yè)在2015年較高速的轉(zhuǎn)暖回升后，當(dāng)前已步入穩(wěn)定發(fā)展階段。

       受益餐飲業(yè)觸底反彈和家庭消費(fèi)升級，我國調(diào)味品市場有望持續(xù)增長。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《調(diào)味品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2016年我國調(diào)味品年產(chǎn)量達(dá)2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，2016年國內(nèi)醬油累計產(chǎn)量991.43萬噸，增速為4%，占比42%左右。

       隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的持續(xù)增長，我國國民生活水平提高，推動調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，是調(diào)味品行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。報告數(shù)據(jù)顯示，截至2016年底，我國調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)到2885.98億元，預(yù)計2018-2022年期間，我國調(diào)味品市場規(guī)模將保持平穩(wěn)增長，至2022年，我國調(diào)味品市場規(guī)模有望達(dá)到4419億元。

       從調(diào)味品行業(yè)的下游來看，餐飲渠道和家庭消費(fèi)渠道目前占比約為6:4，餐飲行業(yè)為調(diào)味品的重要渠道，截止2017年5月份，社會消費(fèi)品零售總額中的餐飲收入累計同比增長11%，較同期減少0.3個百分點(diǎn)，從前五個月的增速情況來看，雖然較同期仍為負(fù)增長，但是下滑幅度已經(jīng)逐步收窄。

       限額以上餐飲收入累積同比增長7.8%，較同期增加1.1個百分點(diǎn)，前五個月限額以上餐飲收入增速自年初以來逐步好轉(zhuǎn)，從結(jié)構(gòu)上來看，在本輪餐飲下行階段中，高端餐飲率先恢復(fù)，將帶動品牌化、高端化的調(diào)味品恢復(fù)。

       家庭消費(fèi)需求更加注重品質(zhì)與健康，當(dāng)70年代日本醬油遭遇行業(yè)增長天花板時，健康化與功能化的消費(fèi)升級重新打開增長空間。消費(fèi)升級過程中，家庭消費(fèi)者更親向于購買制成具有不同營養(yǎng)保健效果的調(diào)味品，這也造成了調(diào)味品行業(yè)細(xì)化產(chǎn)品，細(xì)分等級的發(fā)展趨勢。

       對于調(diào)味品行業(yè)最需要注意的問題是競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。因此在選擇研究機(jī)構(gòu)時一定要先鑒別研究咨詢機(jī)構(gòu)的實(shí)力，以免影響企業(yè)未來發(fā)展。